이스라엘 스타트업인 스테이크홀더 푸드(Steakholder Foods)는 3D 프린터로 만든 장어를 공개했다. 미테크(MeaTech) 회사는 2022년 MeaTech로 시작된 이 회사는 2022년 8월 스테이크홀더 푸드로 사명을 바꿨다. 2019년부터 동물 세포 배양과 3D 바이오 프린팅을 이용해 식품을 생산했으며 초기 활동은 고기 제품에 맞춰졌으나 이후 해산물로 연구 범위를 넓혔다. 싱가포르-이스라엘 산업연구개발재단의 100만 달러 지원금에 힘입어 싱가포르 양식육 제조업체인 우마미 미트와 함께 세계 최초로 양식 농어를 선보인 지 수개월 만이다. 현재 회사는 프린트 된 식물성 제품에 집중하고 있지만 이후 배양 해산물 등 다른 제품을 대량 생산할 공정을 갖추는데 집중 할 예정이다. 아리크 카우프만 대표는 ..
벨기에에 기반을 둔 미래지향적인 정밀 발효 스타트업인 팔레오는 육류 대체 산업에서 중요한 발걸음을 내디뎠다. 이 회사는 동물이 없는 효모를 사용해 미오글로빈을 생산하는 특허를 제출했는데, 이는 식물성 고기, 해산물 및 애완동물 사료의 급성장하는 시장으로 확장할 발판을 마련했다. 애완동물 사료 용도 특허 제출 그들의 최근 특허 제출은 효모에서 추출한 미오글로빈을 애완동물 사료에 사용하는 것에 초점을 맞추고 있다. 이 계획은 애완동물 사료에서 보다 자연스럽고 영양가 있는 선택지에 대한 증가하는 수요를 활용하여 애완동물에 대한 기호성과 수용성을 향상시키는 것을 목표로 한다. 미오글로빈: 진정한 고기 맛과 영양의 열쇠 포유류의 근육세포에 존재하는 헴 단백질인 미오글로빈은 산소를 저장하고 운반하는 데 중요한 역할..
두바이 COP28에서 유엔환경계획(UNEP)가 발간한 특별 프론티어 보고서는 식물성, 배양 및 발효 유래 고기를 포함한 대체 단백질의 잠재력에 초점을 맞추고 있다. 벨기에 정부의 지원으로 제작된 이 보고서는 알트 단백질이 인수공통전염병과 항생제 내성의 위험뿐만 아니라 온실가스 배출, 토지 황폐화와 삼림 벌채, 수질 및 토양 오염, 생물 다양성의 손실을 현저하게 줄일 수 있다고 명시하고 있다. UN 보고서는 이를 동물 농업과 직접 비교하면서 새로운 단백질 제품이 어떻게 기존의 제품들과 달리 동물 복지 문제를 급격하게 낮출 수 있는지에 주목한다. UNEP는 계속해서 축산업이 인간이 야기하는 기후 변화, 광범위한 수질 및 대기 오염, 토양 구조 및 영양분의 손실, 육상, 담수 및 해안 생물 다양성의 손실에 얼..
